Опасность или польза фитатов и лектинов
Опасность или польза для здоровья фитатов и лектинов.
Откровения доктора Гандри
Фитаты и лектины – признаны антинутриентами. Они вредны для нашего здоровья –знание об этом распространяется широко и быстро как пожар. Попробуем разобраться в этом с точки зрения доказанных фактов.
Поскольку в современной еде человека так много привычных продуктов, содержащих лектины и фитаты, очень важно выявить истину. Насколько они вредны для нас? Вредны ли они каким- то категориям людей больше? Может быть они вредны всем нам? Как ученому и практику мне нравится проводить глубокие многосторонние исследования спорных вопросов. Особенно в моей сфере касающейся здоровья. Уже более 40 лет я разоблачал мифы о вреде холестерина пищи. И сейчас продолжаю проводить научный разбор панацей и граалей.
В конце сентября 2020 во время передышки между коронавирусными атаками, в ветренный и промозглый вечер я обнаружил себя устроившимся в жестковатом кресле «Дома Книги» в доме Зингера на Невском. Изучаю бестселлеры….
Самой красивой мне показалась книга Парадокс растений. Скрытые опасности “здоровой” пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья”.
Тема и название сразу глубоко захватили мое внимание.
Поставлю точку для нетерпеливых заранее – я не куплю книгу. Я не буду ее рекомендовать. В ней мифы превосходят правду….
Итак начнем.
Из аннотации следует, что в моих руках бестселлер New York Times. Книга занимает 1 место в рейтинге Amazon в разделе “Здоровье. Диеты. Более 1 500 положительных отзывов на Amazon. Автор – лучший в мире врач-кардиохирург,. Он изобретатель и трансплантолог детских сердец – ему можно доверять.
В книге “Парадокс растений” знаменитый кардиолог и кардиохирург доктор Стивен Гандри рассказывает нам об удивительных белках – лектинах. Эти белки проникают в наш организм через стенки кишечника и наводят там настоящий хаос.
Лектины встречаются не только в злаках вроде пшеницы, но и в продуктах, которые большинство из нас считают полезными. Они есть во многих фруктах, овощах, орехах, бобовых и молочных продуктах.
Эти белки, содержатся в семенах, злаках, шкурках, кожуре и листьях растений, предназначены для защиты растений от хищников (в том числе и людей). Когда мы употребляем их в пищу, в организме начинается настоящая химическая война, вызывающая воспалительные реакции, которые могут привести к набору веса и серьезным проблемам со здоровьем.
Но есть очень простой способ победить врага – для этого потребуется совсем немного: уникальные знания и острое желание оставаться молодым и красивым.
Доктор описывает красивую историю:
Мини урок ботаники от Гандри
семена на самом деле “дети” растений, которые становятся новым поколением вида. Их условно можно разделить на две большие группы: в первой родители поощряют “поедание детей” хищниками, так как для них это способ увеличить ареал обитания вида. Такие семена заключены в твердую оболочку, которая переживает путешествие через весь желудочно-кишечный тракт хищника ради жизни в новом месте. У растений второй группы “дети” голые, лишенные защитной оболочки. Растение НЕ ХОЧЕТ, чтобы их ели (чаще всего, это однолетники, которые хотят посеять семена там же, где раньше жили сами). У таких растений вместо твердой оболочки голые семена содержат химические вещества, которые ослабляют хищников, парализуют их или вызывают болезни, чтобы второй раз они уже даже не пробовали их съесть.
Хотите знать, как помидоры, тыква и тысячи других растений, неизбежно губят ваш иммунитет и чем можно их победить? Ответы в шокирующем медицинском исследовании доктора Гандри.
Листая книгу дальше, нельзя не согласиться с доктором С. Гандри в его рассказе о вреде, наносимом человечеству бесконтрольным использованием современной химии. К ним относятся антибиотики широкого спектра действия, нестероидные противовоспалительные, антациды – средства от изжоги, искусственные подсластители, эндокринные разрушители (бисфенол-А, парабены, триклозан и др.). Уже нет сомнений в том, насколько вреден Раундап и ГМО для здоровья человечества.
Доктор подробно описывает полезные, но уже известные большинству людей данные об использовании жиров, углеводов и белков в пище.
В чем же сам парадокс растений?
«Парадокс растений», по мнению доктора Гандри, заключается в том, что
растения одновременно и необходимы человеку, являясь источником жизненно необходимых витаминов и микроэлементов, и в то же время убивают его, являясь источником растительных белков – лектинов, а также других растительных веществ (фитатов, ингибиторов трипсина, танинов, алкалоидов и пр.), вызывающих различные заболевания.
Суть диеты Стивена Гандри заключается в максимально возможном уменьшении лектиновой нагрузки на организм, а также исключении пищевых факторов, способствующих воспалению в организме.
Вот здесь я уже насторожился как охотник, заметивший добычу. Беру ее на мушку и читаю далее с еще большим вниманием.
Доктор, как написано в книге, -лучший в мире врач-кардиохирург, изобретатель и трансплантолог детских сердец – ему можно доверять. С огромной вероятностью я при необходимости, доверил бы ему проведение трансплантации сердца в его бытность активного хирурга себе и своим близким. Уже после ухода из такой востребованной области, где практик полностью поглощен своей работой руками, он начал как диетолог и уже издал настоящий труд. Этот труд в моих руках.
Доктор Стивен Гандри рассказывает нам об удивительных белках – лектинах. Они проникают в наш организм через стенки кишечника и наводят там кошмар.
Доктор увлеченно рассказывает о том, что помидоры, тыква и тысячи других растений, неизбежно губят ваш иммунитет.
Ключевое слово здесь – НЕИЗБЕЖНО! Поэтому, если не хотим заболеть от своей пищи- их надо избегать.
Как же убедительно звучит голос доктора.
«Большинство из нас слышали о глютене – белке, содержащемся в пшенице, который может вызывать обширное воспаление в организме. Американцы тратят миллиарды долларов на безглютеновые диеты, чтобы защитить свое здоровье. Но что, если мы упустили корень проблемы?»
В «Парадоксе растений» доктор Стивен Гандри раскрывает, что глютен – это всего лишь одна из разновидностей распространенного и высокотоксичного белка растительного происхождения, называемого лектином.
Лектины содержатся не только в зернах, таких как пшеница, но и в «безглютеновых» продуктах, которые большинство из нас обычно считают полезными, включая многие фрукты, овощи, орехи, бобы и обычные молочные продукты. Эти белки, которые содержатся в семенах, зернах, кожуре, кожуре и листьях растений, созданы природой для защиты растений от хищников и конечно же людей. Попав внутрь, они провоцируют химическую войну в нашем организме. Лектины вызывают воспалительные реакции, которые могут привести к увеличению веса и серьезным заболеваниям.
Об успешной практике доктора
Как следует из описания, в своих клиниках в Калифорнии, доктор Гандри успешно вылечил десятки тысяч пациентов. Многие страдали аутоиммунными расстройствами, диабетом, синдромом дырявого кишечника, сердечными и нейродегенеративными заболеваниями. Доктор использует протокол, который детоксицирует клетки, восстанавливает кишечник и питает тело. Теперь, в «Парадоксе растений» , он делится этой клинически проверенной программой с читателями по всему миру.
Простой и устрашающий факт заключается в том, что лектины есть везде. И я уже трепетал бы от страха, если бы не изучал этот вопрос с точки зрения фактов.
Чем, же кроме страха можно так сильно привлечь внимание – такая мысль обрушилась бомбой и подлым червячком сверлит мое сознание?
К счастью, доктор Гандри успокаивает. Он дает простые советы, которые мы можем легко использовать, чтобы избежать пагубного влияния лектинов:
Очистите овощи. Лектины сосредоточены в листьях, кожуре и семенах растений. Простая очистка и удаление семян овощей (например, помидоров и перца) снижает содержание в них лектинов.
Покупайте фрукты в сезон. Спелые фрукты содержат меньше лектинов. Употребляйте в пищу лектинсодержащие фруктов на пике спелости чтобы минимизировать потребление лектинов.
Замените коричневый рис на белый. Цельные зерна и семена с твердым внешним покрытием созданы природой, чтобы вызывать расстройство пищеварения, и они полны лектинами.
Доктор приводит полный список продуктов, содержащих лектин, и простыми заменителями каждого из них, пошаговым планом детоксикации и питания, а также вкусными рецептами без лектинов, «Парадокс растений освещает скрытые опасности, скрывающиеся в вашей салатнице, и показывает вам, как есть продукты по-новому.
Диета доктора Гандри состоит из трех фаз.
1 – трехдневная чистка.
2 – минимум шестинедельная основная программа.
3 – продолжение фазы 2 и постепенный (в зависимости от самочувствия и/или симптомов) возврат продуктов, содержащих мало лектинов.
Хотя общий диетический принцип элиминационной диеты не нов, «исключи потенциально опасное, и вводи вновь с осторожностью спустя 2 месяца». Между тем третья фаза у доктора Гандри выглядит очень двойственно. Многие продукты так и не возвращаются на наш стол.
Хотя в книге 178 ссылок на результаты научных исследований, что придает «солидность» труду. Я как ученый и оппонент многих десятков диссертаций всегда внимательно изучаю ссылки. Обнаружил что некоторые принципиальные ссылки дают источники, которые порой противоречат тому, что проповедует доктор. Я сам опираюсь на некоторые из этих исследований – они мне известны давно.
В тоже время, стрителлинг о случаях из врачебной практики, звучит очень увлекательно и захватывающе. Я зачитался.
Лектины и воспаление – это неизбежность?
У меня остался открытым принципиальный вопрос. Действительно ли, лектиновая нагрузка ведет к неизбежному воспалению в организме и надежно губит иммунитет каждого человека?
Ключевым моментом в книге является положение о том, что большинство людей не переносят глютен и лектины .Сторонники палео и других первобытных диет продают идею о том, что все люди нетерпимы к злакам, бобам и молочным продуктам. Жизнь и практика показывают обратное. И наука подтверждает эти доказательства.
К счастью, людей с непереносимостью глютена, фитатов и лектинов – меньшинство. Для них действительно горметические эффекты могут превратиться в чрезмерно сильные аутоиммунные реакции. Это люди обычно уже имеют синдром «дырявого кишечника» и он у них связан с другими причинами.
Не достаточно убедительно
Сегодня у нас проходят широкие споры о диете и медицине в той же пропорции, что и неурегулированность диетической и медицинской науки. Увы, наука не может дать однозначных и согласованных ответов на животрепещущие вопросы. Она явно терпит неудачу в области диеты и медицины, поэтому спекуляции часто берут верх. И таким образом, открывается широкое пространство для процветания торговцев и дезинформации. Алхимики и искатели философского камня были всегда и дошли до наших дней. То же самое и здесь – мы хотим жить дольше и лучше, а у науки – пока – недостает ответов.
Должен признаться, что некоторые исследования доктора Гранди относительно эволюционного предназначения лектинов кажутся весьма интересными. Кроме того, утверждение, что лектины в зеленых листьях хороши, а лектины в злаках и бобовых вредны, должно быть подтверждено большим количеством доказательств.
Я уже давно стал сторонником теории о роли гомезиса в эволюции и развитии устойчивости. (Calabrese & Baldwin, 2002)
Гормезис – необходимость небольших стрессов для жизни
Все живое в мире встречается с неприятностями и ловушками. Они поджидают нас повсюду и постоянно. Они либо убивают, либо учат тому, как с этим жить- закаливают выживших. Так устроена эволюция, которая делает выживших еще крепче. Таким образом, небольшие дозы натуральных ядов могут, при тренировке, повышают устойчивость организма (Costantini, 2019). Это укрепляет научную идею о том, что лектины могут иметь горметический эффект на животных и человека и делать их сильнее. Именно гормезис – доказанная основа устойчивости к инфекционным болезням (Weis et al., 2017). Между прочим, есть данные о том, что даже глифосат тоже является горметическим стимулом для многих растений которые он должен убить.
Уже доказано, что небольшое количество иммунной и воспалительной модуляции лектинами может на самом деле дать вам повышенную сопротивляемость к стрессу, особенно в кишечнике.
Природа предусмотрела механизмы, делающие нас сильнее. Принимать вызов и усиливаться или убегать, чтобы погибнуть. Гормезис – основа устойчивости в мире неопределенности.
Таким образом, я делаю вывод.
Диета доктора Гранди, нацелена на ограниченную часть нездоровых читателей, очень чувствительных к (специфическим) фитотоксинам. Предложение книги как полезной ДЛЯ ВСЕХ звучит как явная мистификация.
Хотя справедливости ради добавлю, что в России количество людей с повышенной чувствительностью к самым разным пищевым продуктам намного больше, чем даже в США и тем более в странах Европы. Это связано в первую очередь с большой токсической нагрузкой организма в массах россиян. Как тут не вспомнить недавнюю экологическую катастрофу на Камчатке (октябрь,2020).
Я говорю о гормезисе и ксеногормезисе, мне удалось справиться с тяжелыми аутоиммунными заболеваниями – мне специально давали лектины-помидоры, тыкву, кожуру яблок и груш. В моем меню обязательно осознанно по сей день присутствуют растения. Они содержат очень много фитохимических веществ, таких как фитаты, лектины и фенольные соединения. Гормезис – основа здоровья и долгожительства (Calabrese et al., 2015) не только для меня, но и для миллионов людей. Люди имеют право на правду и здоровье.
Доктор Гандри в своей книге рекомендует прямо противоположное. Такое краткое знакомство с книгой уже было достаточно чтобы сделать вывод и принять решение. Мифы превосходят правду.
Извините, доктор Гандри, при всем уважении, я совершенно не хочу покупать вашу книгу!
А вы друзья пишите вопросы и комментарии, делитесь – люди имею право знать правду
Если ваше здоровье – приоритет в жизни, подберите для себя подходящий пакет и мы вместе отправимся в увлекательное путешествие к вашим целям в области здоровья. Вы вновь обретете энергию и молодость, хронические болезни отпустят вас.